绥德黄馍馍
陕北人用糜子面蒸出的甜糯滋味
AI 示意
糜子磨面
绥德是榆林下辖的一个县，黄土高原上的人家，惯用糜子磨面。糜子脱壳后碾成粉，黄澄澄的，当地人叫黄米。这面粗朴，带着谷物的清香，是做黄馍馍的根底。
发酵上笼
黄米面兑水揉匀，搁在热炕上发酵。面醒好了，揪成剂子，包入枣泥或豆沙，团成圆馍馍。上笼蒸半小时，锅盖一掀，热气腾腾，馍馍变得金黄饱满，表面微微开裂，像咧着嘴笑。
甜糯顶饱
刚出笼的黄馍馍，咬一口，甜糯扎实，枣香和米香混在一起，黏在牙上。它是陕北的传统吃食，顶饱又解馋。纪录片《舌尖上的中国》曾拍过它，让更多人知道了这黄土高原上的朴实味道。
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